Hoe smaakt een olijf eigenlijk.

Iedereen die wel eens olijven eet, weet dat deze meestal vrij zout zijn.
Hoe komen deze zo zout?, olijfbomen groeien toch niet op het strand....?
Nee dat zijn trouwens wel de "zoutbomen" Tamarisk, maar dat is weer een ander verhaal.

Een olijf die je zo van de boom plukt is NIET eetbaar.|
Deze smaakt erg bitter en is vrij hard.
Niet een aanrader dus om deze te eten.

Aan onze gasten die in oktober nog op Kreta zijn laten we deze wel eens een olijf direct van de boom plukken
en op eten.
De reacties zijn hilarisch.

Om ze eetbaar te maken moet je de olijven in een bak water laten weken met erg veel zout erin.
Het zout haalt de bitterheid weg en de olijf wordt zachter.

Laat deze 1 tot 2 weken rusten en ververs het water 1 of 2 keer.
Dan is je olijf eetbaar en smaakt zout! 

Een snellere manier wat veel op Kreta wordt gedaan is de olijven kneuzen,
met een houten hamer oid op de olijf slaan zodat deze openbarst.

Dan deze olijven in een bak water leggen en een beetje zout erbij doen.
Dan is deze vrij snel eetbaar en is minder zout en blijft wat harder.
Meer smakelijk overigens.
Onderstaand een foto van de gekneusde olijven.

Gezien bovenstaande over de smaak van een olijf, dan weet je ook gelijk
hoe verse olijfolie moet smaken.

Bitter en in het begin wat scherpe smaak.
Dit wordt wel gauw wat milder, maar enige bitterheid blijf je wel proeven. 

Op deze manier weet je wel direct of je een "echte" olijfolie hebt gekocht en niet
een flink geraffineerde en aangelengde olijfolie uit een goedkope aanbiedingwinkel.